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    冷凍枯燥機是由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成的機器。冷凍枯燥機主要部件分為枯燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻安裝等。冷凍枯燥（以下簡稱凍干）就是將含水物質，先凍結成固態，然后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保管物質的辦法。在緊縮空氣枯燥過程中，其冷凍枯燥是經過降低緊縮空氣溫度，使緊縮空氣中的水份析出。冷凍枯燥機（冷干機）的工作原理與電冰箱一樣，冷凍枯燥機緊縮空氣經過冷凍的緊縮空氣管道后，緊縮空氣溫度降落至請求的溫度，到達枯燥的請求。

    凍干機來源于19世紀20年代的真空冷凍枯燥技術閱歷了幾十年的起伏和彷徨后，在最后的20年中獲得了長足停頓。進入21世紀，真空凍干技術憑仗其它枯燥辦法無法比較的優點，越來越遭到人們的喜愛，除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質范疇得到普遍應用外，其應用范圍和范疇還在不時擴展中。為此，真空冷凍枯燥必將成為21世紀的重要應用技術。

    枯燥的辦法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧枯燥和真空枯燥等，但普通枯燥辦法通常都在0℃以上或更高的溫度下停止?？菰锼玫漠a品普通都存在體積減少、質地變硬的問題，易揮發的成分大局部會損失掉，一些熱敏性的物質發作變性、失活，有些物質以至發作了氧化。因而，枯燥后的產品與枯燥前相比，在性狀上有很大的差異。 凍干規律根本上在0℃以下停止，即在產品凍結的狀態下停止，只在后期降低產品的剩余水份含量時，才讓產品升至0℃以上的溫度，但普通不超越40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，構成相似海綿狀疏松多孔架構，因而它枯燥后體積大小簡直不變。